伴桌.來福園呷辦桌

辦桌最能代表臺灣在地文化,舉凡婚喪喜慶、尾牙春酒、廟會慶典等重大日子,
都能以辦桌的形式來舉行。

福園以辦桌美食陪伴您,吃Buffet也能吃到
筍絲封肉鮮蚵烘蛋蘭陽西魯肉魷魚螺肉蒜金錢蝦餅三杯雞等傳統宴席料理!

經典辦桌料理重現

  • 金錢蝦餅:日治時期台菜宴席的菜單上經常可以見到這道菜,還曾經被列為國慶日台北賓館晚宴招待外賓的重要菜色之一。
    蝦漿裡混入蔥花和荸薺,酥炸後滋味香潤不膩,味道鮮美,口感更豐富。

     
  • 筍絲封肉:南部喜宴或慶神宴必有的菜色,主婦們將祭拜後之腿庫整塊放入盆內,墊以筍乾並放入些許之冰糖,再放入蒸籠內密封熱蒸,待至腿庫熟透軟爛才可上桌。如此全套工序都以密封狀態下完成,所以它才會被稱之為「封肉」。封肉燜蒸越久膠質釋放得越完整,肥肉入口即化,瘦肉則變得可口不會柴澀,並靠筍絲去除腿庫的油膩感跟增加酸味提高胃口。
     
  • 古早味鮮蚵烘蛋:台灣常見的家常菜,好吃的烘蛋有一點小訣竅,就是鍋裡不要害怕放油,油的量決定烘蛋的高度,蓬鬆美味好吃的烘蛋,再加入蚵仔營養更豐富,美味滿點。
     
  • 蘭陽西魯肉:宜蘭人在年節或婚喪喜慶辦流水席時,把所有能找到的配料如大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲等食材全切成細絲,再勾芡成羹,最後放上炸得金黃的蛋酥取代不足的肉。因此,香氣濃郁的西魯肉具有將多項食材「團聚」的美好象徵。
     
  • 魷魚螺肉蒜:經典酒家菜,湯頭因添加螺肉罐頭的湯汁,特別甘甜鹹香,裡頭的魷魚咬勁十足,慢慢咀嚼可以嘗到海鮮本身的鮮甜味,而螺肉既彈牙美味,搭配清香的蒜苗等配料,濃郁香氣,在口中久久不散。
     
  • 經典三杯雞:一道經典的台菜,菜品呈紅褐色,酒香味濃,肉質鮮嫩,原汁原味,真是色香味俱全。「三杯」就是用一杯油、一杯醬油、一杯酒的調料,加入辛香料(老薑、大蒜、辣椒、九層塔)和雞塊烹煮而成,故得名為「三杯雞」。正宗的三杯雞,吃完後,鍋底不剩一滴汁水。
     
  • 鱔魚意麵:府城歷史悠久的傳統小吃,由於鱔魚本身血多、肉質鮮美因此是一道美味食補。烹調時要大鍋大火,精準掌握火候,加入些洋蔥切片提味,炒出鱔魚的脆度,同時保留天然的甘甜,加上酸甜口味的勾芡起鍋,量多的羹汁覆蓋在意麵上,口感香Q、香甜柔韌滑順。

    ※菜單內容依現場提供為主!


訂位專線:2507-3211

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